Jeśli organizm przestaje otrzymywać energię z węglowodanów, po 7-10 dni wchodzi w stan ketozy. To węglowodanowa głodówka komórek, w czasie której trwa proces przekształcenia się tkanki tłuszczowej w energię.
Ciała ketonowe, powstające w wątrobie, są głównym źródłem energii dla mózgu podczas ketozy.Odżywiają mięśnie i zapobiegają złogom tłuszczu.
W wyniku tego procesu stare złogi tłuszczu znikają, a masa ciała zmniejsza się.